Salgam, этот напиток называется,по цвету точно как буряк, а по вкусу кисло-острый,потому что ферментированный. Они бывают различные, мы любим сочетание кислая капуста-свекла-острый перчик.Турки и болгары любят запивать этим рассолом свою водку. В азиатской части Турции не видела в продаже, а в европейской продают во всех магазинах с соленостями и маринадами.