Есть, там пол-ложечки разрыхлителя. Но можно и целую чайную ложку. В принципе, разрыхлитель не особо то и повлияет на тесто. Кексовое тесто будет плотным и мягким из-за масла и яиц. Оно как бы связывает большое количество сухофруктов между собой. Посмотри на фото. На срезе видны сухофрукты и их много. Я брала не большую форму. Но ты можешь взять и маленькие кексовые формочки. Только пеки меньше по времени. Ты знаешь, что весь смысл в этих кексах в самом мякише, он очень мягкий и вкусный. Поэтому смотри за кексами, не передержи в духовке.